家常菜之苦瓜排骨汤的做法

整理：时刻英语c124 时间：2024-11-23 阅读：14

苦瓜排骨汤采用优质苦瓜和排骨做成，苦瓜具有清热、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效；排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用，这道菜很是适合气血不足的人适用。

猪小排 200g

苦瓜 1根

葱少许

老姜 1块

料酒适量

首先提前将食材准备好

将苦瓜洗干净，一分为二切开，去掉白色的瓤和苦茎

锅内倒水烧开，然后将清洗干净的小排放入沸水中焯烫，撇去表面的血污和沫子

排骨焯透后捞出待用

赶紧去除浮沫留着煲汤，老祖中说得好：原汤化原食。这么重要的汤怎么舍得扔了。

砂锅内倒刚刚留下的原汤，不够再加清水，放入几片老姜，倒适量料酒，将焯过水的排骨冷水下锅

在煲汤的同时，将处理干净的苦瓜切成斜刀片，放入沸水中焯烫，然后放入冷水中冷却

待汤煲至变白（大约也要个小时才能变白，说明此时的汤已经熬出味道了），放入苦瓜，再煲10分钟即可

最后成品出炉，一碗青翠欲滴的苦瓜排骨汤就大功告成了。看着碗中清澈见底的苦瓜是不是觉得很清新呢。

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