家常菜：豌豆肉丁杏鲍菇

整理：舞米3 时间：2025-04-16 阅读：12

杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。

食材

杏鲍菇 1个

豌豆 70g

胡萝卜 50g

肉丁 120g

生抽、盐、胡椒粉 适量

小米辣、葱花 适量

鸡精 适量

操作方法

1

豌豆去壳，洗净；豌豆最好现吃现剥，营养不易流失；

2

杏鲍菇洗净后，切丁；

3

胡萝卜去皮，切丁；

4

猪肉洗净，切丁，调入盐、香油拌匀备用；

5

小米辣洗净，切圈；

6

锅置火上，烧热后，倒入适量油，煸香葱花后，滤掉葱花；

7

将肉丁放进锅里翻炒；

8

肉丁颜色发白时，调入适量生抽；

9

放入豌豆、胡萝卜丁翻炒均匀；

10

调入适量盐；

11

调入适量胡椒粉，翻炒均匀；

12

将杏鲍菇丁放进锅里翻炒；

13

放入小米辣；

14

调入鸡精；

15

翻炒均匀后，关火；

16

装盘，上桌。

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