麻辣鸭脖子下酒菜

整理：星耀UFO 时间：2025-04-21 阅读：15

鸭脖肉质软嫩，纯麻爽口，下酒必备

鸭脖子 1000g

八角适量

干辣椒适量

花生粒适量

老抽适量

生抽适量

桂皮适量

丁香适量

甘草适量

草果适量

香叶适量

姜片适量

大蒜适量

首先将准备好的鸭脖切段、姜切片、少许切成姜米、干辣椒切节。

将鸭脖倒入碗中，加入适量白醋，抓匀，洗净，去除白色的膜，接着放入姜米，加入一勺盐、适量料酒，半勺五香粉，抓匀腌制五个小时后，洗净。

锅中倒入清水，下入鸭脖，盖上锅盖，焯水，待血水煮出后，捞出备用。

锅中放入油，下入姜片、干辣椒煸香，随后加入花椒粒，翻炒均匀，倒入适量清水，盖上锅盖，煮开时，加入草果、香叶、丁香、八角、山柰、白寇、桂皮、陈皮、倒入适量生抽、适量老抽、加入一勺盐、一勺白糖，盖上锅盖，小火煮两个小时。

再将鸭脖倒入锅中，关火浸泡半个小时后，再开小火煲二十分钟，接着关火浸泡三个小时，就可以出锅了

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