小吃辣条的制作

整理：源雪栎时间：2025-05-30 阅读：6

辣条是一种以面粉为原料调味、辣椒等作辅料制成的食品，有甜辣，麻辣，辛辣等各种口味。真材实料地制作。其实，辣条并非不能吃，如果自己做的话，既能保证卫生，也能保持新鲜度，也算是一种不错的小食品。

黄豆 250g

油 500g

姜末 3g

干辣椒 10g

辣椒粉 5g

花椒 3g

桂皮 5g

八角 5g

糖 15g

泡豆：黄豆需泡发8-10个小时，洗净沥干水分，半斤干黄豆发泡好能出一斤左右的湿黄豆。

打浆：料理机研磨打成豆浆，凉水和黄豆的比例比平常喝的豆浆稠点即可，打磨1分钟，成细滑的豆浆汁。

过滤：放到布袋子里挤出豆浆，除去豆渣。

把过滤好的豆浆放在煮锅里，加热烧开5分钟，但不要反复加热。

把烧开的豆浆倒在干净的不锈钢盆或不锈钢托盘里，底下放一个锅，锅里放水，隔水微开加热。

豆浆盆的表面随着加热，开始出现一层豆皮，就是腐竹皮。用筷子从两边夹起。

上提筷子，腐竹就出来了。

晾在铁丝架上风干。风干5分钟后就变成了干腐竹。

将豆皮在滚水中焯一下，起油锅，将豆皮炸至金黄，捞出。

油锅先用姜末爆一下，然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入酱油和一小碗水烧至沸。

放入腐竹，加盐料酒，焖到入味，撒辣椒粉，起锅。

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