冬季养生之如何正确健康吃山药

整理：失忆地瓜时间：2025-07-17 阅读：7

山药作为一种富含淀粉和蛋白质的块茎类食物，已经越来越多的出现在大家的菜谱中。随着秋天的远去和冬天的到来，山药更是作为秋冬进补的极佳食材，成为近期热门食物之一。不过吃山药也是有讲究的哦，来跟随我一起了解如何正确健康吃山药吧。

超市或菜场买回的山药一般都是地里挖起来带泥的，因此在下锅之前需要进行清洗。需要注意是：山药削皮后会产生较多粘液，其中含有的植物碱可能会导致皮肤过敏发痒。如果出现症状切忌不要乱挠，应当仔细洗净双手，然后在痒的地方涂少许食用油，过敏发痒便可逐渐缓解直至消除。

由于山药的某些成分具有收敛的作用，因此感冒患者或有肠胃积滞的人不宜吃山药。另外需要注意的是：山药中含有较多的淀粉，进食之后会转化为糖类，因此糖尿病患者也不宜吃山药，以免造成血糖升高。

孕妇可以吃山药吗？答案是可以的。山药是一种对多种人群都有很好食疗作用的食物。需要注意的是：孕妇在孕期中需要控制体重，以避免肥胖引起的孕期疾病，而山药中含有较多淀粉可能会导致热量过高。因此孕妇在孕期内食用山药可要注意适量哦，切忌不可多吃。

很多食物都有相克一说，原理是两种食物中的某些成分会发生反应，产生对人体有害的产物。山药也不例外，需要注意的是：山药与油菜同食会降低其食疗功效，山药与香蕉同食可能会引起腹部疼痛，山药与柿子同食可能会引发胃痛呕吐。记住以上禁忌，可以防止在享受美食过程中出现不适反应。

山药即可炒熟或煲汤吃，也可以生吃，比如常见的凉拌山药或者切片蘸白糖吃。但是需要注意的是：如前面所述，山药黏液中含有植物碱，可能会引起部分人群不适。更安全的吃法是，山药削皮切块或切片后，放入淡盐水中泡一下。既可以去除部分植物碱，也可以防止其被氧化变黑。

山药引起丰富的营养和突出的食疗功效，尤其适合老年人补充营养。身患慢性疾病、免疫力低下以及体虚的老人，可以经常使用山药煲汤或者山药粥，可以起到健脾补肺、强身健体、益志安神的功效。

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