怎样做出家常菜系列之肉末茄子
整理：精神病医院哈主任
时间：2026-02-03
阅读：4
肉末茄子，一道很下饭的家常菜，做法简单
食材
茄子 2条
肉末 50g
豆瓣酱 1大匙
蒜末 2颗
姜末 1小匙
葱白末 1小匙
干辣椒 5条
九层塔 少许
生粉 1小匙
香油 少许
糖 少许
葱绿末 少许
料酒 少许
操作方法
12
3
4
5
6
7
8
茄子切滚刀块洒少许盐抓匀腌10分钟后拧干水分备用
2油热入干辣椒葱白姜蒜末等爆香，加入豆瓣酱炒香
3放入肉末加料酒炒匀
4放入茄子炒匀，加些热水翻炒至茄子熟
5放入九层塔炒匀
6加入糖调整味道，淋上生粉水拌匀
7起锅前加入香油增加亮泽感
8美味完成
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