南京盐水鸭的做法
整理：潍坊市第二精神病院主任医师
时间：2026-02-12
阅读：5
盐水鸭是南京的特色美食，口感咸香入味，肉质紧致，让你在家也能品到南京的味道！
食材
鸭腿 860g
花椒 适量
桂皮 2片
八角 2小瓣
姜片 2g
大葱 6g
泡菜盐 20g
鸡精 适量
操作方法
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首先准备好所有食材，将鸭腿洗净
2把泡菜盐、花椒倒进锅里，小火炒出香味即可盛出
3取2/3炒好的花椒盐、八角、大葱、桂皮、姜片倒进鸭腿里
4把食材抓匀后腌制5小时
5把腌好的鸭腿捞出沥干水分，将腌制所用的香料倒进锅里
6将剩下的花椒盐倒进去
7倒入适量水
8大火烧开后放入鸭腿，继续盖上盖子大火焖煮
9煮开后转至小火焖煮40分钟
10筷子能戳进肉里即可
11撒上适量鸡精
12把鸭腿捞出来沥干
13稍微晾凉后切成块
14装盘
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