易学家常菜：清蒸桂鱼
整理：yinli248537974
时间：2026-02-20
阅读：7
我不是吃货，更不是资深吃货，不是厨师，甚至从不敢夸口自己的厨艺，从来只是说我做的饭菜能吃而已。但是为了我宝贝娃长身体，能吃上好吃的，我也再不断尝试。所以看我写的菜，不必担心刀工不能胜任，不必担心调料不够常见，也不必担心工序复杂，因为它是真的很家常，很容易做哦！今天我做的是一道清蒸桂鱼，与清蒸鲈鱼颇为相似。
食材
桂鱼 一条
红辣椒 鲜的一个干的数个
蒸鱼豉油 适量
普通食用油 适量
料酒 适量
葱 适量
姜 适量
盐 适量
操作方法
1
桂鱼收拾干净，清洗沥干。自家吃，我就没有讲究好看，鱼鳍、鱼尾等都被我剪去了。讲究美观，亦可保留。
操作方法
1
鱼身上用刀划几下，为了后面腌制更加入味。
操作方法
1用料酒和盐涂抹鱼身表面及鱼腹侧壁，腌制10-20分钟。
操作方法
1
葱姜切丝，放在鱼身上下及鱼腹中。蒸锅烧水，水开后放入摆好的鱼大火蒸8-10分钟。
操作方法
1
鱼蒸好后，去除盘中的水分，并切去除蒸过的葱姜丝。
操作方法
1
重新切一些葱丝，摆在鱼身上，鲜红辣椒或者干红辣椒切丝，也摆上，由于孩子不吃辣椒，所以我这里没有放。淋上蒸鱼豉油，备用。
操作方法
1
重新起锅，放入植物油少许，开火将油烧热，不要冒烟即可。将热油淋在上面准备好的鱼上，即完成可食用。
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