【水煮鱼片】家常菜教程

整理：在石家大院拉大提琴的曹仁时间：2026-02-21 阅读：5

在家经常做饭，今天分享一篇水煮鱼片的做法，希望对大家有所帮助！

黑鱼一条

金针菇 100克

豆芽 100克

干辣椒 8个

料酒 1勺

花椒几十粒

淀粉 2勺

胡椒粉 2勺

蒜瓣 6瓣

姜片 6片

香菜一根

拍蒜瓣，姜切片，干辣椒切段（家里没有干辣椒了，用的小米辣，最好用干辣椒），花椒洗净备用。

黑鱼洗净，去头去尾，沿着脊背骨片成两片，整块片掉腹部鱼刺块，然后片鱼片（头、尾、腹部鱼刺片和脊背骨部分可用来炖个鱼汤高汤，做个鱼头豆腐汤等）。

鱼片放入碗中，放入一勺淀粉，一勺胡椒粉，一勺料酒，适量食盐后抓匀。

锅中水烧开，放入豆芽和金针菇，烫至八成熟，捞出均匀铺在碗中备用。

锅中入油，放入蒜瓣、姜片、辣椒段、花椒、一勺胡椒粉，小火翻炒几次至炒出香味。

重口味可以加一小块麻辣火锅底料一起翻炒。

倒入适量清水，盖上锅盖煮沸。

倒入鱼片，放入适量食盐，盖上锅盖煮一分钟。

鱼片均匀倒入碗中。

锅中倒入三五勺油，小火烧热后淋在鱼片上。

放上香菜点缀后就可以吃啦。

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