如何做出家常菜系列之牛柳滑蛋
整理：公瑾糜烂
时间：2026-03-01
阅读：6
滑蛋重视的是蛋最后的滑嫩度，不能过老、太生也不好吃，关火时五分熟，利用热度熟成到七分，恰到好处。
食材
蛋 3颗
牛肉丝 1碗
米酒 1小匙
葱 1根
蒜 3瓣
黑胡椒 少许
糖 1大匙
酱油膏 1大匙
酱油 1大匙
太白粉 少许
盐 少许
操作方法
12
3
4
5
牛肉丝加入黑胡椒、糖、酱油、油膏、太白粉、蒜片腌制3-5小时。
2将蛋打入碗中，并加入米酒以及葱花，搅拌均匀。
3热锅将牛肉丝炒到7分熟，盛起后加入蛋液中。
4热锅加入比平常煎蛋多一些的油，将牛肉丝蛋液倒入，稍微成型就要用铲子翻炒，约到五分熟立即关火，利用余温让蛋熟成到七分即可盛盘。
5美味完成。
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