夫妻肺片制作过程分享
整理：ady1969
时间：2026-03-07
阅读：5
怎么才能做出麻辣鲜香，口感劲道的夫妻肺片呢？今天我就把方法分享给大家，希望对你有帮助。
食材
牛头皮 200克
牛肉 150克
牛肚 200克
芹菜 50克
鸡精 4克
盐 8克
生抽 3克
熟油辣椒 80克
白糖 2克
花椒面 1克
香油 2克
花椒油 3克
料酒 5克
老姜 10克
大葱 5克
蒜泥 5克
八角 2个
桂皮 1小块
香叶 3片
干辣椒 3克
花椒 2克
胡椒面 1克
操作方法
1
2
3
4
将新鲜牛肉和猪杂洗净，将牛肉切成克重一样的块；牛肉和内脏切好放入开水锅中，汆净血水煮沸捞起。
2另一锅放入老卤和调料（加胡椒粉、桂皮 、八角，干辣椒，花椒）、川盐、白酒，然后加水，大火煮约30分钟，然后小火煮60分钟，煮至内脏煮熟且软烂。取出放凉备用。
3将卤水用大火煮10分钟左右，然后将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、白糖、卤水倒入碗中调成汁。
4将煮熟的花生压碎备用，然后将冷牛肉、内脏等切成长约6厘米、宽约3厘米的薄片，混合在一起，芹菜切节垫底，淋上酱汁和搅拌均匀，撒上芝麻粉、花生碎和香菜，即可食用。
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