炖鲤鱼的做法（家常菜）
整理：万能的潘东升
时间：2026-03-12
阅读：20
昨天买了一条鲜活的鲤鱼，怎么吃呢？（1）红烧？不会做。（2）清蒸？也没做过。（3）烤鱼？没有烤箱。还是炖着吃吧，方便。小编今天介绍一下，家常炖鲤鱼的做法，给大家做个参考。
食材
鲤鱼 一条
白菜 半颗
料酒 适量
葱 适量
姜 适量
辣椒 适量
面粉 适量
大料 适量
花椒 适量
五香粉 适量
面粉 适量
食用油 适量
黄豆酱 适量
（一）炖鱼前的准备工作
购买鱼的时候，请老板帮忙把鱼杀好，回家只要把清洗干净就行，省事。把鱼腥线去了，用料酒、姜末、五香粉腌半个点。
裹面粉，用油把鲤鱼煎炸至鱼皮金黄上色。不用太多油。
（二）开始炖鱼
准备好葱花、姜片、蒜碎、香叶、桂皮、花椒、辣椒、八角、肉蔻、白芷等配料。
炒锅预热，倒入油，下花椒、辣椒、八角，下黄豆酱，翻炒。下入葱花、姜片爆锅，翻炒。
加水，放入剩余的配料，盖上锅盖，把水煮开。
水开后，把炸好的鱼放进去。水不够的话，加热水，不能加凉水。
大火炖半个小时左右。期间加一次盐，记得给鱼翻面的时候要小心。鱼肉熟了之后，切点白菜叶放进去，比较入味。
把鱼盛到盘子里，开始吃饭了。
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