口水鸡的制作过程
整理：游学浪者
时间：2026-03-15
阅读：10
口水鸡不是用唾液做的鸡，而是一种让你看到闻闻就要流口水的一道美食—口水鸡，今天我把制作过程分享给大家。
食材
鸡腿 500克
花生碎 10克
熟芝麻 1克
鸡精 4克
白糖 2克
芝麻酱 10克
老姜 15克
大葱 10克
料酒 2克
熟油辣椒 150克
生抽 5克
香油 2克
花椒油 5克
蚝油 5克
花椒面 1克
八角 2个
葱花 5克
高汤 100克
操作方法
1
2
3
最好选择新鲜的鸡腿，将鸡大腿直接放入锅中加热，加姜葱、料酒、八角烧开后小火焖5分钟，熟后关火寖泡五分钟。将煮熟的鸡肉取出，放在冷水中加冰块泡一下，这将使鸡肉味道更有弹性和紧实。
2用生抽、蚝油、香油、白糖、盐、花椒面、鸡精、熟油辣椒调成酱汁备用；锅中烧热油，当油温达到6成时，加入香料翻炒，使香料的香气充分炒出，捡出香料不用，然后将油直接倒入调味料中，在调料中加入适量的高汤，芝麻酱，花椒油搅拌均匀。
3将鸡肉斩成条放入盘中，将调料淋在上面，撒花生碎，熟芝麻和葱花即可。
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