长寿老人的养生药膳“神仙鸡”，究竟怎么做？

整理：在香山乘热气球的荔枝时间：2026-03-18 阅读：7

三游神仙鸡是湖北宜昌市一道传统名菜，选用肥嫩仔鸡为原料，经宰杀洗净后，以整鸡置砂钵用多种调味料腌渍，再加高汤及香料、冰糖等调料烧沸，然后移小火（火靠）至汁浓鸡熟装盘。色亮香醇，原汁原味。

三黄鸡 1只

蹄花 0.5个

五花肉 100g

黄酒适量

鲍鱼汁适量

冰糖适量

酱油适量

腐乳汁一汤匙

小葱 2根

姜适量 3片

1)将姜切成片垫在锅部最下一层；将切成薄片的五花肉垫在姜片上；

2)在五花肉上再沿着锅边在摆一圈切块的蹄花；将小葱打成节放在蹄花中间；将三黄鸡平铺在蹄花上面；

3)准备下面五种调料：鲍鱼汁，酱油，黄酒，冰糖和腐乳汁；

4)不用加水，将鲍鱼汁，酱油，黄酒，冰糖四种调料混合在一起，加热，不停地搅拌，熬制浓汁，将它浇在鸡的表面上。

5)慢慢地熬制浓稠些，即用勺留下来时成一条直线；

6)将熬成的浓汁均匀地浇在鸡的表面上；盖上盖；将厨房纸巾打湿，并沿着锅盖边缘铺在上面；

7)一直开小火焖上三个小时，注意不要让它糊锅底；将鸡和蹄花拿出，用将熬出来的浓汁浇在鸡上面，味道更好。

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