风味小吃--新疆抓饭（粕烙）
整理：on莫离
时间：2026-03-20
阅读：8
维吾尔、乌孜别克等兄弟民族执行宾客的风味食品之一
食材
大米 200kg
羊肉 150kg
胡萝卜 80g
洋葱 150g
葡萄干 20g
青椒 80g
油 适量
盐 适量
孜然 1汤匙
鸡精 适量
操作方法
12
3
4
大米淘洗干净，用水浸泡半个小时
2羊肉洗净，肥瘦分开切小块；洋葱、胡萝卜、青椒切成条。
3锅烧热，加入油；油至十分熟，放入羊肥肉丁，炒至吐油。再放入瘦的羊肉，继续翻炒3分钟。放入洋葱和胡萝卜炒出香味，加料酒、胡椒粉、盐、酱油、味精炒匀。
4放入沥干水分的大米铺平，再加入250毫升水大火烧开。加盖转小火焖制30分钟。加孜然拌匀。
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