如何做卤牛肉
整理：康小宁696873b5a0
时间：2026-03-27
阅读：11
卤牛肉，重要的是卤水的制作，卤水做好了，万物皆可卤。 直接上干货！！
食材
八角 60克
白豆蔻 60克
甘草 40克
沙姜 60克
花椒 20克
小茴香 15克
香茅草 20克
白胡椒 50克
草果 5个
肉豆蔻 5个
草豆蔻 5个
香叶 30片
丁香 5克
罗汉果 5个
蛤蚧 2只
香菜籽 50克
白芷 5克
杜仲 5克
砂仁 10克
桂皮 15克
老母鸡 2500克
火腿 2500克
猪肉 15斤
猪汤骨 15斤
干贝 300克
清水 60斤
色拉油 2000克
干葱头 1000克
大蒜 200克
牛肉 5000克
米酒 1000克
烧酒 1000克
冰糖 1000克
生抽 1500克
鱼露 300克
老抽 500克
蚝油 300克
味精 200克
盐 200克
鸡精 200克
操作方法
15
这个是我家开店用的卤水量，自己在家做，按照比例来进行添加就行。
高汤制作：将八角、白豆蔻，甘草，沙姜、花椒、小茴香、香茅草、白胡椒、草果、肉豆蔻、草豆蔻、香叶、丁香、罗汉果、蛤蚧、香菜籽、白芷、杜仲、砂仁、桂皮汆水后包入少纱布包中，放入老母鸡、火腿、猪肉、猪骨、干贝，清水烧开后滚煮8小时，过滤掉渣滓。
2香料油制作：用色拉油把干葱头、大蒜炸香，并浸泡半小时 。
3
卤水制作：把香料油加高汤中，并加入米酒、烧酒、冰糖、生抽、老抽、鱼露、蚝油、味精、鸡精，烧开。
4
卤牛肉：把洗净处理好的牛肉放入卤水中，大火煮开，小火慢炖，2个小时后用筷子取出，冷却、切片、装盘。
5本卤水可以卤各种肉类，卤制时间看肉食容易熟的时间。
同类经验分享
- 谷歌拼音输入法怎么敲出特殊符号11-26
- 狗狗耳朵清洁护理有什么方法？11-26
- 钉钉如何设置允许非好友查看我的企业认证信息？11-19
- 如何更好地处理婆媳矛盾11-19
- 萌妆的打造方法11-19
- 家具设计之客厅电视柜家具手绘举例11-17
- 汽车美容知识全攻略11-26
- 怎么做美人鱼手工制作11-26
- 小孩很不听话怎么办？11-17
- 微信6.6怎么关闭搜一搜07-27
站内热点
- 谷歌拼音输入法怎么敲出特殊符号11-26
- 狗狗耳朵清洁护理有什么方法？11-26
- 钉钉如何设置允许非好友查看我的企业认证信息？11-19
- 如何更好地处理婆媳矛盾11-19
- 萌妆的打造方法11-19
- 家具设计之客厅电视柜家具手绘举例11-17
- 汽车美容知识全攻略11-26
- 怎么做美人鱼手工制作11-26
- 小孩很不听话怎么办？11-17
- 微信6.6怎么关闭搜一搜07-27
近期更新
- 比饭店好吃的酸辣土豆的家常做法03-27
- 家常茄子肉末的做法03-27
- 怎么引导宝宝开口说话?03-27
- #过年#过年单身女性如何选择男友03-27
- 职场中发现爱上了自己同一组的男同事该怎么办03-27
- 恋爱中让人意想不到的惊喜03-26
- 如何在家就能简单制作一份开胃的西红柿鸡蛋面03-26
- 吵架后男人爱你的表现03-26
- 如何做双色玉米龙骨汤03-26
- 炸鱼家常做法03-26
- 如何搭讪陌生美女03-26
- 如何和前任复合？03-26