你知道成都最特别的小吃名品珍珠圆子的做法吗
整理：雪域舞者苍狼
时间：2026-03-30
阅读：12
其他地方绝无仅有的珍珠圆子的独特做法
食材
糯米 200克
肥瘦相间的猪肉 200克
姜末、葱末 各20克
生粉 10克
盐 1/2汤匙
鸡精 2克
鸡蛋 1枚
生抽、料酒 各两汤匙
胡椒粉 5克
马蹄 50克
操作方法
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珍珠圆子是成都小吃中非常特别的品种，不但做法特别，而且形状也十分独特漂亮。它象征着美满团圆，小巧而精制，造型非常漂亮。这道小吃最好用肥瘦三七开的猪肉做馅儿，太瘦不够滑润，太肥则口感油腻。圆子蒸熟之后，口感软糯适中，滋味鲜美可口，外层包裹的糯米粒粒竖起，晶莹洁白、油亮发光，真如颗颗珠圆玉润的珍珠一般让人不忍下筷。 您是不是很想吃了？下面就是它的具体做法。
2首先，我们加工糯米。将糯米提前一夜（至少提前5小时）洗净后浸泡，捞出沥干水分备用。
3其次，我们来做肉馅。将马蹄、姜洗净后切末，将肉馅放入碗中，加入马蹄碎、葱姜末，香油，生抽，盐和胡椒粉搅拌均匀腌一会儿。
4将腌好的肉馅加入鸡蛋，用筷子沿同一方向化圈搅拌上劲，再腌制半小时。肉馅就成了下面的样子。
5第三个步骤，这下就可以做珍珠圆子了。将做好的肉馅用手揉成小圆球，放入糯米中滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米陷入肉馅一点点。
6珍珠圆子是用旺火蒸熟的。第四个步骤就是将做好的圆子放入蒸笼，开水上锅，大火蒸15分钟左右即可。
7蒸好的珍珠圆子晶莹剔透，十分好看，那芳香的气味令你馋涎大动。如果您还想增加一点甜味或者让蒸好的珍珠圆子更加好看的话，您还可以在珍珠圆子上点缀一颗糖渍枸杞或者小樱桃抑或绿色的果脯碎丁。这样口感会更好。
8好了，这就是珍珠圆子的具体做法了。您学会了吗？并不难的！
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