肉末茄子的做法（少油）
整理：悠悠2015smile
时间：2026-04-15
阅读：4
茄子富含维生素A、B1、B2、C、P及脂肪和蛋白质等，维生素P能增强人体细胞间的粘着力，降低胆固醇，可保持微血管的坚韧性，多吃茄子，对老年人的血管硬化有抑制作用，同时在食疗上有降低高血压、防止微血管破裂的特殊功能。但是一般烧茄子的观念要多放油，这就有违我的健康饮食观念了，所以每次烧茄子我都尽量少放油。下面把我的经验分享出来。
食材
茄子 500g
猪肉 少许
生姜 适量
黄豆酱油 适量
生抽 适量
料酒 适量
操作方法
12
3
4
5
6
7
茄子洗干净，去头尾，斜着切成块。
2瘦肉切成肉末，如果喜欢吃肉的也可以切肉丝，这个按个人喜好来，没关系。
加盐、料酒、生姜腌制10分钟左右。
3锅烧热，倒入少量油，然后转动锅子，让锅子的内面都粘到油。油锅烧热倒入肉丝或肉末快速翻炒。
4肉炒至变白，还没有水分少出来的时候，马上倒入茄子翻炒。
5茄子炒至微软，加水，然后倒黄豆酱油，再倒生抽，盖好锅盖大火煮一会儿。
6大火煮大概5分钟左右，茄子应该就煮烂了，出锅前可以加一点点的白糖增味。
7这样肉末茄子就烧好了，开吃吧。
太激动，都忘记拍出锅后的图了，就这样吧：）
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