正宗老北京炸酱面全套做法
整理：红门智能济南
时间：2026-04-18
阅读：3
很多喜欢面食的朋友，，又有口福了，下面来教大家做老北京炸酱面，有着面食独有的魅力，一起学着做起来吧。
食材
五花肉馅 200g
水 适量
面条 适量
油 1小碗
姜末 适量
葱末 适量
甜面酱 1勺
料酒 1勺
红油豆瓣酱 1勺
耗油 1勺
香辣酱 1勺
盐 1勺
胡椒粉 1勺
十三香 1勺
鸡粉 适量
味精 适量
花椒面 适量
香油 适量
梅干菜 适量
一、制作浇头
开小火放油，油温热后放葱姜蒜末
炒至金黄色后放肉馅，肉馅炒至发白
倒入料酒，红油豆瓣酱，甜面酱，香辣酱，耗油后炒匀
炒出香味后继续放剩余调料
炒出香味后倒入一斤水，搅拌均匀
炒至开锅后放入梅干菜炒匀
出锅前倒入香油即可
二、开始煮面
凉水下锅，水开放面
煮到这样的程度即可出锅
盛出煮好的面条
三、制作炸酱面
准备好黄瓜丝、胡萝卜丝、青豆放入碗中
浇上卤制好的料子
四、做好的炸酱面
也可以撒上些许葱花或是香菜，翻拌均匀即可享用了
你学会了吗？可以自己在家做起来咯~
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