怎样做出家常菜系列之鱼香茄子
整理：职业喷人家
时间：2025-11-10
阅读：6
简单的家常菜做法，虽然未必正宗，但肯定的是不难做而且很好下饭。
食材
茄子 300 克
猪肉 150 克
蒜头(切碎) 1/2汤匙
姜(切碎) 1/2汤匙
葱(切碎) 1/2汤匙
豆瓣酱 2汤匙
生抽 1/2汤匙
米酒 2汤匙
糖 1汤匙
盐 少许
白胡椒粉 少许
操作方法
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猪肉用腌料腌大约半小时
2茄子洗净抹干去除头尾，切大约两寸长之三角条状
3开中火，锅子烧热后下油至油可平铺满锅底，油热后下茄子，先煎带皮那一面可令茄子保持形状及颜色较紫。每面煎约1分钟左右至半熟，煎好后盛起备用
4同一只锅中再下少许油，放入葱末，蒜末及姜末炒香，约1 - 2分钟，然后加入已腌之猪肉炒至半熟
5加入豆瓣酱炒香，约1 - 2分钟
6加入生抽，米酒，糖，水拌匀煮滚
7汁料煮开后加入己炒过之茄子，兜炒数分钟至汁料浓稠及茄子熟透软身即可上碟
8美味完成
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