手把手教你做西安回民街里不能错过的小吃——香酥牛肉饼
整理：黄家驹的老婆
时间：2025-06-05
阅读：4
好久之前了，答应一位美食家的朋友说要做这款牛肉饼。可是，一拖再拖，拖得我自己都忘记了。昨天去超市买肉，走到牛肉跟前突然想起我还答应人家一件事情却没有兑现呢，赶紧买了一些回来，这就上饼子啦！ 说起西安，不能不说的一个地方便是回民街。 而说起回民街，不能不说的一种美食便是这香酥可口、吃过便会久久怀念的小吃——香酥牛肉饼。 因为有花椒面、胡椒面及葱花的搭配，丝毫吃不出牛肉的膻味来。咬一口饼子，外皮酥脆，饼内软嫩。花椒面强烈的麻味让人的味觉瞬间清醒和愉悦起来…… 真的又是一款你一吃便会爱上的美食哦！！ 呵呵，有没有被它诱惑到呢？如果有，那就赶紧行动吧！ 这款饼子做起来难度不大，轻松搞定，那么你就可以在家享受西安特色美食啦！ 看到木有？要不叫“酥饼”呢，皮都是酥的哦，轻轻一剥就掉啦！ 咬到嘴里又酥又香呢！ 呵呵，这不，看到我做饼子，丫头从一开始就围着我转圈，好不容易饼子熟了，稍晾了一下，给她掰了一小口，这一吃给吃着味道了，干脆上我拍照的盘子里抢来啦…… 没办法，收兵吧，草草拍两张了事，伺候丫头吃饼去啰！
工具/原料
面粉 适量
牛肉 适量
葱 适量
凉水 适量
花椒 适量
胡椒面 适量
食盐 适量
操作方法
1牛肉剁成肉末，加适量食盐（盐稍稍多加一点）充分搅拌均匀。2葱切葱花待用。
3花椒放入小锅中小火焙出香味。
4装入保鲜袋内用擀面杖擀成花椒面备用。
5制作油面。小碗中放一小勺面粉，锅里烧油，至油冒大烟时浇入面粉中，边浇边搅拌。
6面粉少量多次加入凉水，揉成比较软的面团。软硬度摸起来和耳垂手感差不多即可。7和好的面团饧半小时，取一小团，放在抹有油的面板上用两只手配合推开成长条状，一头大一头小。
8推好的面上均匀地刷上一层之前制作好的油面。
9在大的一头放上适量牛肉馅。
10撒上适量制作好的花椒面（面片的其他地方也适量少撒一点哦）。
11放上一些葱花。
12撒少量胡椒面，把两边往里折，然后包住卷起来。
13边轻扯边卷，直至把面片全部卷起来。
14卷好的面团竖起来，轻轻压扁，整理成饼状。
15平底锅或电饼铛中加少量油，放入饼子小火进行煎制。
16一边煎凝固后翻面，如此多翻几次，直至饼子起酥煎至金黄。
2葱切葱花待用。3花椒放入小锅中小火焙出香味。4装入保鲜袋内用擀面杖擀成花椒面备用。5制作油面。小碗中放一小勺面粉，锅里烧油，至油冒大烟时浇入面粉中，边浇边搅拌。6面粉少量多次加入凉水，揉成比较软的面团。软硬度摸起来和耳垂手感差不多即可。7和好的面团饧半小时，取一小团，放在抹有油的面板上用两只手配合推开成长条状，一头大一头小。8推好的面上均匀地刷上一层之前制作好的油面。9在大的一头放上适量牛肉馅。10撒上适量制作好的花椒面（面片的其他地方也适量少撒一点哦）。11放上一些葱花。12撒少量胡椒面，把两边往里折，然后包住卷起来。13边轻扯边卷，直至把面片全部卷起来。14卷好的面团竖起来，轻轻压扁，整理成饼状。15平底锅或电饼铛中加少量油，放入饼子小火进行煎制。16一边煎凝固后翻面，如此多翻几次，直至饼子起酥煎至金黄。同类经验分享
- 钉钉如何设置允许非好友查看我的企业认证信息？11-19
- 如何更好地处理婆媳矛盾11-19
- 萌妆的打造方法11-19
- 家具设计之客厅电视柜家具手绘举例11-17
- 怎么做美人鱼手工制作11-26
- 小孩很不听话怎么办？11-17
- 汽车美容知识全攻略11-26
- 如何轻松地学习一门语言11-26
- 批量确认收货如何使用11-26
- 如何挽回失去的恋人11-26
站内热点
- 钉钉如何设置允许非好友查看我的企业认证信息？11-19
- 如何更好地处理婆媳矛盾11-19
- 萌妆的打造方法11-19
- 家具设计之客厅电视柜家具手绘举例11-17
- 怎么做美人鱼手工制作11-26
- 小孩很不听话怎么办？11-17
- 汽车美容知识全攻略11-26
- 如何轻松地学习一门语言11-26
- 批量确认收货如何使用11-26
- 如何挽回失去的恋人11-26
近期更新
- 怎么样用纸条编织小鹿06-05
- 如何准确揣摩领导心思？让领导的心思完全透明！06-05
- 吃什么提高精子06-05
- 青海西宁小吃_青海西宁小吃攻略06-05
- 草莓糯米糍的做法06-05
- 怎样减肥效果好不反弹？06-05
- 超轻粘土制作宠物小精灵之绿毛虫06-05
- 炫舞宠物怎么提炼06-05
- 如何做阅读理解最有效06-05
- 在高考的第一天没发挥好怎么办？06-05
- 夏季整形美容要注意什么06-05
- 微信怎么设置屏蔽朋友圈06-05