漳州小吃 油葱拌面
整理：charlesddr
时间：2025-09-12
阅读：3
今天给大家介绍一道地方美食——油葱拌面，感兴趣的小伙伴们赶紧收藏起来吧！
食材
熟碱水面 500克
红葱头 适量
绿豆芽 150克
挫肉馅 适量
香葱 1根
油 适量
鱼露 2汤匙
生抽 1汤匙
操作方法
1
2
3
4
5
6
7
8
面条一般是用碱水面，我今天买的是煮熟的碱水面，只要在开水里烫一下就可以了，很方便。
2红葱头剥皮去根切成小块，这个红葱头一定要用做卤肉饭的那种小小的红葱头，挫肉和豆芽不是油葱拌面必备的，但是这是让油葱拌面更好吃的一个秘密武器（因为生意好的小店都会放这个，嘿嘿~）
3油葱拌面的灵魂当然就在油葱啦，所以我们第一步就是来炸油葱。首先锅中倒适量的油，油量可以根据你的葱头量来定，然后微热的时候倒入红葱头，油温千万不要过热，太热了就糊掉了，用小火慢慢将葱头炸至有微微的金黄色， 感觉油里有些许黏黏的感觉，就可以关火了。
4趁热淋入两汤匙的鱼露，然后盛出待用。
5锅中注水烧沸，分别将绿豆芽和挫肉馅放下去烫熟，然后捞出控水备用。
6另起锅将水烧沸后，放入碱水面煮开后捞出放在容器里。
7依次码上绿豆芽，挫肉和油葱。
8最后撒入葱花，淋1汤匙生抽，搅拌均匀后便可食用。
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