带鱼豆腐的家常做法
整理：与君成悦1
时间：2026-03-01
阅读：6
从媒体上得知带鱼炖豆腐是本山大步最爱的一道菜，09年本山大叔得一场大病，病好后下厨亲自动手做这道带鱼炖豆腐给大家品尝。 带鱼是最常见的经济鱼，但和豆腐来炖做为一个海边长大的人真的还从来没有品尝过，甚至在我们沿海小城连这种烹饪做法我也没有听说过，所以这次凭借自己的美食思维制作了这道带鱼炖豆腐，没有参考资料，凭的只是美食感觉，可能与本山大叔的烹饪手法、味道不俱相同，但品尝自己的成果后，自我感觉非常良好，所以也将这道自己捉摸的创新带鱼做法记录我的美食日志中。
食材
带鱼 250g
北豆腐 200g
植物油 4汤匙
食盐 3g
蒜 2瓣
葱 2根
姜 1块
干红辣椒 2个
花椒 1粒
大料 1份
生抽 适量
耗油 适量
糖 少量
胡椒粉 适量
料酒 适量
操作方法
1
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主料：带鱼250克 北豆腐200克
2配料：葱、姜、蒜、干红辣椒调料：花椒、大料、盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、料酒
3带鱼洗净后，切成段状，在带鱼段两面各划一字刀，北豆腐切成与带鱼段大小一致的块状
4平底锅加油，将带鱼段、豆腐块分别入锅煎至表皮成金黄色
5煎至表皮成金黄色盛出备用
6锅中再加油烧热，放入佐料炒香
7再依菌八次加入生抽、蚝帮忌斤油、糖欧扯
8再冲入开水
9将煎好的带鱼段、豆腐块放入锅中小火炖制
10再加入盐、胡椒粉调味，加入料酒去腥，再转至小火炖至汤汁变浓稠时撒入葱花即可
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