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砂锅泥鳅的做法

整理：我叫金志昊 时间：2026-03-08 阅读：19

      泥鳅有水中人参之称，做法有很多种。砂锅泥鳅就是把泥鳅先煎炸一下，让后放入佐料，用砂锅煮出来。这样做的味道比较鲜美，既具有红烧泥鳅的入味，又具有清蒸泥鳅的鲜嫩。

食材

野生泥鳅 500克

生姜 适量

盐 少量

料酒 适量

醋 少许

植物油 20克

干椒 适量

葱花 若干

老抽 10克

操作方法

1

宰杀过的泥鳅洗净。

2

将泥鳅放入盆中，加入少量盐、料酒、醋、姜丝腌制10分钟。

3

准备蒜瓣、姜沫。

4

锅中大火烧热，倒入植物油。

5

放入沥干水分的泥鳅煎炸。

6

手持锅柄，煎好一面后，继续反动煎第二面。

7

加入蒜瓣、干椒、姜丝炒香，再加入料酒、醋、盐、糖，翻炒。

8

加入老抽哦，放500克水煮一下。

9

将泥鳅连同汤料一起放入砂锅。

10

砂锅加热，中火煮20分钟。

11

关火，放入葱花。根据口味加入胡椒、鸡精等。

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