糖醋排骨的做法，多加这1味食材，酸甜可口！
整理：丸子一枚smile
时间：2026-03-10
阅读：13
糖醋排骨，可能很多朋友都会做，但是要想做的糖醋排骨味道更加精致，就需要一点小心思了。我在做糖醋排骨的时候就经常会琢磨，在传统做法的基础上，我们可不可以通过添加多一样食材，使其味道更好呢？果不其然，还真就让我找到了糖醋排骨更好吃的做法。
食材
排骨 1000克
冰糖 15块
醋 1勺
话梅 3粒
食盐 适量
葱姜 适量
料酒 一勺
油 适量
操作方法
1
2
3
首先我们需要把排骨剁小块，然后将其充分清洗干净，洗掉血水和脏东西，清洗排骨得时候可以加上少许碱面，用手充分得抓揉排骨，这样洗得更干净，也不油腻，洗干净之后控水备用。
2我们在锅中加入适量的凉水，将洗干净的排骨凉水下锅焯一下水，注意一定要凉水下锅焯水，这样才能将排骨中的血水充分煮出来，去除血水和腥味，千万不要热水下锅，否则会越煮越腥；煮的时候加上点葱姜和料酒，能够更好的去腥，水开之后用勺子撇去浮沫，转小火继续煮几分钟即可捞出。
3然后我们来炒个糖色，准备适量的碎冰糖，起锅倒入少许油，凉油下入冰糖，小火不停的翻炒，直到炒出焦糖色就可以加入排骨，将排骨翻炒上色，然后沿锅边淋入少许料酒，倒入没过排骨的清水，再加入3颗话梅、少许冰糖和食盐、适量香醋，大火烧开之后转小火，炖煮至汤汁剩三分之一左右，然后再开大火收一下汁，炒匀就可以出锅了。
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