简单易学的无锡糖醋排骨的家常做法
整理：暗受kk5kb0b1de74
时间：2026-03-24
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无锡糖醋排骨其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，充分体现了无锡菜肴的基本风味特征。今日为大家献上简单易学的无锡糖醋排骨的家常做法，希望大家能够喜欢。
食材
前排 500g
八角 1个
陈醋 15ml
姜片 3片
老抽 10ml
糖 25g
料酒 15ml
盐 4g
葱 1棵
生抽 15ml
糖醋汁用料 适量
猪油 30ml
白糖 50g
香醋或陈醋 10ml
操作方法
1
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10
11
排骨切三厘米左右长。
2姜切片。
3下油爆香姜片。
4下排骨过油至两头骨头封闭，捞出控油。这个步骤是为了封住肉汁和骨髓。因此千万不要把排骨焯水，焯过水的排骨肉香至少减一半。
5锅里放水烧开，水刚到排骨，一次性放入足够水，中途不要加冷水。放入排骨，加老抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角、葱。这里必须用热水，热水才能让肉质鲜美，冷水入锅的话肉汁都到汤里去了。还有这时要大胆快速的下陈醋，这是为了使肉质鲜美骨头酥软，不用担心肉会变酸，因为酸在焖煮过程中放挥发掉。
6小火焖煮至汤浓，余下一些汁，将排骨盛出。如果水余比较多可以大火收汁缩短时间。
7锅里放少量猪油，放白糖，用小火融化。
8等糖变成这样就把排骨倒进去。
9沿锅边淋香醋，拌匀，因为有汁小火焖一分钟出锅。
10正宗的无锡糖醋排骨外面糖醋味里面咸香味，肉质酥烂，连骨头里都是满满的汁，每次我和先生都要把骨头咬碎吸干。
11无锡糖醋排骨成品。
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