怎样做出家常菜系列之油炸蒜香肉丸
整理：巴塞罗那21号佛伦基德容
时间：2026-04-13
阅读：6
绞肉放冰箱里久了，会有一种雪味，而且肉质也没有新鲜的肉好，不适合做清蒸类的料理。透过蒜、姜、胡椒、辣椒等调味料，可以除掉肉的雪味，加上特制的酸甜酱汁，可减少炸肉丸的油腻感，做小零食或配饭也非常合适
食材
猪绞肉 150g
蒜 2瓣
小辣椒 1根
姜 2片
葱 1根
酱油 4汤匙
胡椒粉 适量
盐 1茶匙
生粉 3茶匙
醋 1茶匙
米酒 1茶匙
糖 半茶匙
操作方法
12
3
4
5
6
将蒜、姜切末，葱、小辣椒切小段
2绞肉加入酱油、盐、胡椒粉腌10分钟，之后加入生粉、蒜末、姜末、葱，搅拌至有黏性
3将绞肉揉成小圆球
4肉丸先用小火炸至半熟，捞起，然后再用中大火二次油炸
5肉丸炸完后捞起，用厨房纸吸一下油
6将酱油、米酒、醋、糖、蒜末、辣椒搅拌均匀做酱汁，肉丸加点葱花装饰即成
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