中华小吃制作技术大全之小茶糕的做法
整理：气盛的小七819
时间：2025-04-21
阅读：15
色泽乳白，味甜松软。
食材
糯米 1650克
梗米 1100克
白糖 400克
糖精 1克
操作方法
1
2
3
将糯米、粳米洗净、晾干，磨成混合米粉，放在大盆内，加入白糖、糖精（放碗内，加水溶化）和清水1000克左右，拌和均匀、搓碎，再用细铜丝罗筛擦成无粘团的细粉。
2在铝片托板上，放一个木制的方框，倒入米粉，用尺形铝片（或白铁皮片）刮平，再用铝片在粉面上形成条纹（铝片两头开一小口，略陷框内7毫米深，两手握住两端，顺序上下移动，即成密排的横条纹）。
3用刀将糕粉划成条块，拿掉木框，连托板上笼蒸20分钟左右即成。
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